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简介：他先用筷子挂了一点点面糊，放入油中，判断油温 ，等到生面糊从筷子上掉下去，立刻就炸开的时候，油温就差不多了，这油温就是好了吗 ？周七正沉浸在自己的世界中，要这样一放下去就炸开，这样的话外壳会更加蓬松，而且放的时间稍微久一点也不会变软 ，如果搞不清楚，又有温度计的话，180-190度的温度是比较好的，温度太低炸出来以后黏糊糊的，不酥脆，肉片一放进去，没有任何间隔，立刻就猛烈的炸开。